5590 Sayılı Kanun'un 52. maddesi gereğince ticaret borsalarına tescil (kote) ettirilmesi zorunlu olan maddelerin yıllık tartılı ortalama (toptan) fiyatları ile miktarları gösterilmektedir.

Perakende fiyatlar 67 il merkezindeki belediye görevlileri tarafından, o il piyasasından derlenmektedir. Bu fiyatlar her ayın 15'ini içine alan haftada, bir kez ve 3 satış yerinden toplanan fiyatların yıllık aritmetik ortalamasıdır.

Fiyatlar, çiftçinin üretip il ve ilçe pazarlarında sattığı ürünlerin ilk el satış fiyatlarıdır.

HAZIR SATIŞ: Hazır mal üzerine bedelin peşin ödenmesiyle yapılan alım satımlardır.

ÜRETİCİ SATIŞI: Üreticiler tarafından bedelin peşin ödenmesiyle yapılan satışlardır.

TÜCCAR SATIŞI: Bedelin peşin ödenmesiyle tüccarlar tarafından yapılan satışlardır.